Exponen los 200 platillos más exquisitos de Michoacán
Más de 200 platillos de siete regiones fueron expuestos en el XIII Encuentro de Cocineras Tradicionales de Michoacán, con la presencia de 42 cocineras tradiciones, quienes se presentarán del 27 de febrero al 1 de marzo en el Centro de Convenciones de Morelia.
En el acto se resaltó el emblemático patrimonio cultural del estado. Además, se destacó el logro de las cocineras para que la comida tradicional de Michoacán se inscribiera en la lista de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación la Ciencia y la Cultura (UNESCO), como patrimonio de la humanidad.
"Y es que en cada platillo que preparan se sintetizan tradiciones milenarias que se heredan de forma oral y mediante una práctica de mezclar ingredientes, olores y sabores para crear platillos únicos", resaltó Carlos Joaquín González, subsecretario de Innovación y Desarrollo Turístico de la Secretaria de Turismo, (Sectur).
El trabajo duro y cotidiano de las cocineras, añadió, es un distintivo que permite fomentar la actividad turística en Michoacán y en México; lo cual hace de este evento uno de los más importantes de nuestro país, en cuanto al tema de Turismo Gastronómico se refiere. En ese sentido, agradeció a las personas que contribuyeron para la realización de este evento.
Asimismo, el subsecretario, Carlos Joaquín González confió en que este año, habrá buenos resultados que superen los de otras ediciones, así como tener un incremento en los asistentes y, a su vez, superar las ventas.
Al XIIl Encuentro de Cocineras Tradicionales "El Ciclo de la Milpa", también asistió el gobernador de Michoacán, Salvador Jara Guerrero, quien comento que esperan más de 35 mil visitantes, durante los tres días, y una derrama económica de 3.5 millones de pesos.
Además, el titular del gobierno estatal destacó el papel importante que juega la gastronomía michoacana como atractivo turístico de la entidad, pues "es uno de los valores culturales y de identidad más importantes de los pueblos".
A ello destacó que el Encuentro de Cocineras Tradicionales en la entidad es ya un referente a nivel internacional, donde "Michoacán se viste con este tipo de eventos y es importante que no se pierdan", añadió.
Se presentaron una diversidad de platillos que van desde caldo de pescado, trucha, corundas, aporreadillo, morisqueta hasta agua de aguacate y charate, esta última hecha a base de frutas fermentadas.
Este año, el encuentro estará dedicado al "Ciclo de la Milpa", donde se ofrece una visión de la comida como resultado de la mezcla de culturas, con sus características mestizas, pero en cuya base se distingue la matriz autóctona, a través de los ingredientes, las técnicas y las costumbres.
Los participantes presentaron platillos para venta al público, así como para concurso en las siguientes categorías: Mejor platillo de rescate, Mejor platillo de temporada, Mejor salsa, Mejor platillo tradicional de los Nuevos Valores, Raíces "Atoles. Bebida con Historia" y Mejor ambientación de puesto.
