*Presentan las perspectivas en Sanidad e inocuidad
*Inspección a productos cárnicos antes de su distribución final, entre las tareas
Lino Calderón
CDMX.- Consolidar la seguridad alimentaria con productos de origen animal inocuos y de alta calidad; así como mantener el hato nacional libre de enfermedades exóticas, emergentes o reemergentes, para brindar seguridad tanto al mercado interno como a las exportaciones de animales, productos y subproductos de origen animal, acuícola y pesquero, son las principales perspectivas en sanidad e inocuidad que se vislumbran en México para 2024.
Esta tarea la realizan a la par el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) y la Asociación Nacional de Establecimientos TIF (ANETIF) dado que el sistema TIF contribuye a que los productos cárnicos sean ofrecidos a los consumidores sanos e higiénicos.
Durante la segunda sesión de Consejo Directivo ANETIF 2023, ambos organismos detallaron las acciones que se han realizado en el transcurso de este año, como la regulación de la inocuidad; la actualización de manuales y procedimientos y capacitaciones para homologación de criterios y proyectos para mejorar la operatividad. Actualmente hay 453 establecimientos TIF activos en 28 estados de la República, excepto en los estados de Morelos, Oaxaca, Nayarit y Guerrero.
En su exposición, el Director General de Inocuidad de SENASICA, David Soriano García, destacó que el trabajo de los establecimientos TIF representa el inicio de la cadena de inspección que se realiza a los productos cárnicos antes de su distribución final.
Agregó que las certificaciones juegan un papel relevante porque elevan los estándares de calidad para los consumidores. De enero a marzo del 2023 se otorgaron 22 ampliaciones, 13 renovaciones y 8 nuevas certificaciones TIF, lo que abre las puertas a exportaciones al resto del mundo.
Por su parte, Alonso Fernández, Vicepresidente de ANETIF, durante su intervención en este evento, dijo que la inocuidad alimentaria es el requisito para poder acceder a los mercados nacionales e internacionales ya que una exigencia por parte de los consumidores es la inocuidad, para el fortalecimiento de la Salud Pública.
"La industria TIF demanda Médicos Veterinarios Zootecnistas (MVZ) debidamente capacitados y autorizados con el perfil ético, sanitario y vocación de servicio. Es por ello que al 15 de junio del año en curso se otorgaron 254 constancias de autorización para médicos veterinarios responsables en establecimientos TIF, sumando un total de 969 médicos con autorización vigente" informó el vicepresidente de ANETIF.
Dentro de las perspectivas en materia de sanidad animal, el maestro Soriano señaló que está mantener el nivel de protección requerido en las importaciones de animales vivos, productos o subproductos de origen animal, acuícola o pesquero mediante el uso de los análisis de riesgos y la correcta aplicación de medidas de mitigación, para impedir el ingreso de enfermedades exóticas, emergentes o reemergentes a nuestro país.
Asimismo, señaló que se da seguimiento a la pandemia de influenza aviar H5N1, para continuar con la autorización de la importación de productos avícolas, mediante un nivel adecuado de seguridad sanitaria de las áreas que no han sido afectadas en los EUA, para no interrumpir el comercio y fortalecer la existencia de zonas libres de enfermedades y plagas en México.
ESTATUS SANITARIO
México se ubica entre los ocho principales países de los 183 miembros de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) con seis reconocimientos. Los otros siete son Estados Unidos, Canadá, Australia, Suiza, Portugal, Italia y Francia.
TAREAS DE ANETIF
Mantener los mercados a los que se exporta y abrir otros nuevos para que la industria de la carne siga creciendo con altos estándares mundiales de higiene, calidad, sustentabilidad y bienestar animal.
Trabajar en la actualización de protocolos que se tienen con los diferentes países y que los productos de algunas especies que no están actualmente abiertos, sean incluidos.
Generación de empleo como industria, garantizando que se siga viendo como motor del desarrollo social.
MAYORES LOGROS DE ANETIF
Abrir nuevos mercados de exportación de productos cárnicos mexicanos.
En 2021 se produjeron 7.6 millones de toneladas de cárnicos, con lo que México llegó a la 6ª. posición dentro del ranking mundial.
Aportó tres de cada 100 toneladas de carne que se generaron en el planeta.
El Sistema Tipo Inspección Federal tiene el reconocimiento de 56 países siendo los principales destinos Estados Unidos, Japón, Corea y China.
El presidente ejecutivo de ANETIF, Hugo Fragoso Sánchez, expresó finalmente que entre las gestiones en curso para la exportación de mercancías de origen animal están los subproductos y vísceras de cerdo, vísceras de res a China; carne de cerdo a Filipinas y Vietnam; carne de res a Israel, Vietnam, y Filipinas; y productos avícolas de zonas libres de Influenza Aviar de Alta Patogenicidad a China, Japón, Hong Kong, Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita y Estados Unidos de América y Nicaragua.
