Redacción / Inversión Turística
Como un reconocimiento a las tradiciones culinarias mexicanas, se realizará en la segunda edición del Encuentro Mundial de Hospitalidad y Food Service, Sirha México 2017, reunión que es punto de referencia de todos los temas relacionados con la hotelería y el servicio de comida en el orbe, y durante la cual se revelarán las tendencias mundiales en la materia.
El encuentro que se realizará del 8 al 10 de febrero, en el World Trade Center, participarán empresarios de la capital del país que interactuarán con 314 profesionales y expertos de otras naciones de la proveeduría nacional e internacional, la hotelería y el food service, indicó el Secretario de Turismo de la CDMX, Miguel Torruco Marqués.
Destacó que la CDMXC tiene registrados 47 mil 645 establecimientos de alimentos y bebidas, de los cuales el 94% son microempresas, 5% pequeñas empresas y el uno% de medianas y grandes empresas. Durante el año pasado hubo una inversión de 4.3 millones de dólares en restaurantes, 11.7 millones de dólares de inversión restaurantera acumulada en la presente administración.
Además se ha logrado la generación de 143 mil 904 empleos directos, cifra que representa el 42% del total de empleos en el sector turístico. El peso económico del sector de alimentos y bebidas es del 10.7% del valor agregado censal bruto (aproximación del PIB) de toda la actividad turística de la CDMX.
Acompañado de la Chef Josefina Santacruz, Embajadora Sirha México; de Sandra Flores, Directora General Sirha-México y del Chef Guy Santoro, Presidente Vatel Club México, Torruco Marqués relató que el encuentro Sirha fue creado en 1983 en la ciudad de Lyon, Francia y se ha realizado también en Ginebra, Estambul, Río de Janeiro y Budapest.
El funcionario indicó que la CDMX, según censos del INEGI de 2014, concentra 10 por ciento de la oferta instalada en el país de establecimientos de alimentos y bebidas y que junto con los estados de México, Veracruz y Jalisco, aporta casi el 40 por ciento del personal ocupado en restaurantes de todo el país.
En 2014 se organizó el Tianguis Gastronómico de América Latina (Tigal) y desde año se promueve el encuentro denominado La Chinampería a fin de impulsar y reconocer la importancia de las hortalizas en la cocina nacional e internacional. Se certificaron mil 726 empresas que se incorporaron a programas de gestión de calidad: Moderniza; Modelo de Excelencia Turística de la CDMX; Tesoros de México y el Programa de Manejo Higiénico de Alimentos.
